제주특별자치도 농업기술원이
기능성과 가공성이 향상된 메밀 분말 제조기술을 개발했습니다.

농업기술원은
메밀 가공 과정에 증숙 즉 찌는 공정을 적용한 결과
쓴맛이 증가하고 점성이 약해지는 문제점을 개선 할 수 있는 것으로
확인됐습니다.

특히 조단백질이 약 2.5배 증가하는 등 기능성 측면에서도 향상돼
제조기술에 대해 특허 출원을 준비하고 있습니다.

농업기술원은
앞으로 메밀 분말을 활용한 다양한 가공제품을 개발하고
기술이전을 통해 부가가치를 높여 나갈 방침입니다.